如何安全使用塑膠食品容器
如何安全使用塑膠食品容器/ 烹調使用注意事項 2010-10-27
烹調注意事項

若無法經由標示判斷塑膠容器器具材質種類、耐熱度及使用方法前,應避免食盛裝熱食或盛裝食物進行加熱。

(一)加熱方式

1.微波加熱

目前塑膠材質中,可適用於盛裝食物,進行微波加熱之塑膠材質為聚丙烯(PP)材質,其他材質不建議使用。

若要使用微波加熱時,挑選的聚丙烯產品應有CNS 2446檢驗通過微波爐高頻適當性、微波爐耐久性之產品,在微波時應打開其上蓋,避免熱量集中,導致溫度過高。若其上蓋或有其他部件非5號PP聚丙烯材質,應避免一同進入微波爐加熱。

微波爐有加熱功率之差別,使用時應先參考使用說明書,使用高功率微波食物時,所需加熱時間較短,應盡量避免加熱時間長,造成溫度過高,導致塑膠餐器具變形。若加熱時間需要較長可以採用中溫多次加熱的方式進行微波。

2.電鍋加熱

電鍋加熱的原理是利用水加熱變成蒸氣,利用蒸汽進行食品加熱,蒸氣的溫度可高達120℃以上,通常塑膠在此溫度下會有變形、軟化或是融化的現象,因此,塑膠產品絕對不可使用電鍋加熱。

3.其他加熱方式

其他加熱方式如炭火加熱、烤箱加熱、使用爐火加熱等加熱方式調理食品時,不適合使用塑膠容器。

(二)烹調方式

烹調類食品,常用紅燒、清燉、蒸、炸、快炒等方法,食品過程皆需使用到食用油,除須考慮材質之耐油脂特性外,亦須控制烹調過程溫度不致超過耐熱溫度。

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